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Reúna os amigos à mesa e surpreenda-os com esta beringela recheada. A receita é da autoria de Sónia Marcelo, nutricionista e autora do blogue 'Dicas de uma Dietista', e vai deixar todos de queixo caído.
Tome nota:
Ingredientes:
2 beringelas
2 curgetes pequenas
2 cenouras médias
1 alho francês (parte branca)
2 tomates maduros
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Ervas provençal e alecrim q.b.
Vinho branco q.b.
Modo de preparação:
1- Comece por cortar as beringelas no sentido horizontal. O objetivo é deixá-las com um formato de 'barco'.
2- Com uma faca, retire o seu interior. Depois, reserve.
3- Lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos.
4- Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho picados, deixe alourar e coloque os legumes e a polpa da beringela, já cortada aos cubos.
5- Deixe saltear por 15 a 20 minutos até os legumes estarem macios.
6- Coloque as metades de beringela voltadas para baixo em cima dos legumes e tape para ficarem a cozer 'ao vapor'.
7- Tempere com sal, pimenta, ervas provençal e alecrim ou outras ervas a gosto.
8- Adicione um pouco de vinho branco. Deixe apurar por dois minutos.
9- Disponha as metades de beringela num recipiente de vidro e, com ajuda de uma colher, recheie as mesmas com o preparado anterior.
10- Coloque um pouco de queijo ralado magro ou ovo batido.
11- Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 a 25 minutos.
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