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Sem ideias para o jantar? A nutricionista e nutricoach Ana Ruas de Melo ajuda com uma receita para experimentar o quanto antes.
Ingredientes (para seis pessoas):
500 g de feijão seco
500 g de espinafres frescos ou congelados
500 g de broa de milho
1 cebola média
1 dente de alho
1 punhado de coentros
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal q.b.
Pimentão-doce a gosto
Alho em pó a gosto
Gengibre em pó a gosto
Pimenta preta a gosto
Curcuma q.b.
Modo de preparação:
1- Demolhe o feijão na véspera por, pelo menos, oito horas.
2- No dia seguinte, descarte a água da demolha e passe novamente o feijão por água. Coloque a cozer com o triplo da água, durante cerca de uma hora/ uma hora e 15 minutos. Retire do lume quando estiver cozido e escorra a água de cozedura, mas reserve-a.
3- Coza os espinafres na água onde cozeu o feijão. Escorra os espinafres e reserve a água de cozedura.
4- Numa panela larga, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar.
5- Acrescente pimentão-doce e vá mexendo para não queimar. Vá adicionado alguma da água de cozer o feijão e espinafres.
6- Quando a cebola já estiver cozinhada, junte o feijão e os espinafres. Envolva bem e adicione os restantes temperos a gosto. Acrescente sal, prove e retifique os temperos. Vá adicionado a água de cozedura do feijão e espinafres para conseguir obter uma textura cremosa.
7- Parta a broa em pedaços grosseiros e coloque num processador. Triture numa velocidade média. Pare de processar e junte uma colher de sopa de azeite e coentros. Triture novamente só para envolver.
8- Num tabuleiro próprio para ir ao forno, comece por colocar a mistura de feijão e espinafres. Cubra com a broa moída. Com as costas de uma colher, calque muito bem e junte um fio de azeite por cima.
9- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até dourar.
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