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À brás, à Gomes de Sá, com natas, assado, espiritual, cozido. Há 1001 formas de cozinhar este clássico incontornável da cozinha portuguesa. Mas, afinal, o que deve ter em conta no momento da compra?
A organização de defesa do consumidor DECO Proteste explica:
1- "Não compre bacalhau salgado seco com defeitos visíveis e evite as peças muito húmidas."
2- "Bacalhau com manchas vermelhas e presença de um pó fino e cinzento, branco ou amarelo podem ser sinais de problemas de conservação. Logo, acarretam um possível risco de toxi-infeção alimentar."
3- "Peixe mal escalado ou com fendas profundas, excesso ou deficiência de sal, aspeto pegajoso ou cozido, coágulos, manchas de sangue e/ou de fígado indicam má preparação."
4- "Rejeite bacalhau com parasitas. Estes morrem com a salga, congelação e cozedura. Mas, mesmo sem vida, podem causar alergias em consumidores sensíveis."
5- No bacalhau congelado, "preste atenção à coloração do bacalhau e evite as embalagens com gelo solto".
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