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Estamos a chegar à Páscoa. Já sabe tudo o que vai ter à mesa? Uma bôla de carnes e enchidos ou até mesmo um folar salgado acabam por ser opções que muitos apreciam nesta época. Se não sabe como fazer, deixamos-lhe três propostas.
Nada como testar já para conseguir ter a melhor das receitas na mesa quando convidar toda a família. Veja estas três sugestões bem fáceis.
Folar de Enchidos do Sabor Intenso
A página Sabor Intenso partilhou esta receita. Siga os vários passos.
Ingredientes:
1 chouriço de carne com cerca de 200g
1 morcela de cozer com cerca de 200g
1 farinheira com cerca de 200g
60g de fermento de padeiro
900g de farinha de trigo sem fermento tipo 55
50g de açúcar
4 ovos
1 colher de chá bem cheia de sal fino
1 pitada de canela em pó
1 colher de café rasa de erva doce em pó
125 ml de azeite
60g de margarina
40g de banha de porco
100 ml de leite à temperatura ambiente
1 raminho de alecrim fresco
Farinha para polvilhar
Modo de preparação:
1- Com um palito, pique a farinheira de ambos os lados. Num tacho com água a ferver, coloque a morcela, o chouriço e a farinheira. Depois de começar a ferver, deixe cozer durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, retire os enchidos para um prato. Reserve 200 ml do caldo da cozedura. Deixe arrefecer o caldo até amornar.
2- Numa frigideira ou num tacho, leve ao lume o azeite, a margarina, a banha e o raminho de alecrim. Deixe derreter. Quando tudo estiver quente, retire o raminho de alecrim e deixe amornar.
3- Num alguidar grande, coloque o fermento e o caldo que reservou. Misture muito bem com a mão até que o fermento fique dissolvido. Junte aproximadamente 300g da farinha. Amasse muito bem e vá acrescentando farinha até que a massa descole do fundo. Faça uma bola e coloque no centro do alguidar. Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar num local quente até que a massa dobre. A temperatura ideal para a massa levedar deverá ser por volta dos 24ºC.
4- Quando a massa dobrar o volume, acrescente o resto da farinha, as gorduras mornas, o sal e 2 ovos partidos. Comece a amassar e adicione os restantes ovos um a um. Junte também o leite e o açúcar. Amasse muito bem e caso seja necessário, acrescente mais farinha até descolar das mãos. Por fim, junte a canela e a erva doce. Amasse mais um pouco até que a massa descole do fundo, que esteja elástica e não muito seca. Faça uma bola com a massa. Polvilhe a bola e o alguidar com bastante farinha. Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas.
5 -Entretanto, corte os enchidos em cubinhos. Misture-os numa tigela.
6- Quando a massa estiver levedada, polvilhe a bancada com farinha. Coloque a massa por cima e divida-a em 3 partes iguais. Faça uma bola de cada pedaço e estenda cada uma com o rolo da massa de forma a que fique com 26 cm de diâmetro.
7- Numa forma redonda com 26 cm de diâmetro e funda, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, coloque uma das partes da massa. Espalhe bem para que a massa fique direita. Por cima, coloque metade dos enchidos. Coloque mais uma rodela de massa e acalque bem as pontas das duas rodelas para que fiquem bem unidas. Por cima, espalhe o restante recheio. Por fim, cubra com a restante rodela de massa e acalque bem as bordas. Tape com um pano e deixe levedar mais uma hora.
8- Depois da massa levedada, leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer 45 minutos. Depois do folar cozido, retire-o e desenforme.
Bôla de enchidos do Continente
Mais uma receita, desta vez do Continente. Aprenda a preparar esta bôla de enchidos.
Ingredientes:
10 g fermento de padeiro
90 ml água morna
500 g farinha de trigo
3 ovos
50 g manteiga derretida
25 ml azeite
8 g sal
300 g mistura de enchidos
Modo de preparação:
1- Dissolver o fermento na água. Juntar a farinha, os ovos, a manteiga e o azeite. Mexer. Juntar o sal e amassar.
2- Juntar 100 g da mistura de enchidos picados à massa. Formar uma bola e, se necessário, polvilhar com um pouco de farinha.
3- Deixar levedar entre 45 minutos a uma hora, numa taça tapada e previamente untada com azeite.
4- Dividir a massa em três porções.
5- Juntar um tabuleiro de 30x20 cm com azeite.
6- Dispor uma porção de massa na base do tabuleiro, com as mãos untadas com um pouco de azeite. Por cima, colocar a mistura de enchidos picados. Depois, por cima, mais uma porção de massa, seguida de outra de enchidos e terminar com a última porção de massa.
7- Tapar o tabuleiro e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.
8- Pincelar a superfície da massa com gema de ovo, dissolvida num pouco de água.
9- Levar ao forno previamente aquecido a 190 ºC entre 30 e 35 minutos. Antes de retirar, verificar a cozedura.
10- Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma rede. Cortar em cubos e servir.
Folar de enchidos da Branca de Neve
Mais uma receita de folar salgado, desta vez da Branca de Neve.
Ingredientes:
300 g de enchidos e fumados (morcela, farinheira, bacon e chouriço de carne)
1 embalagem de farinha
1 colher de sopa de manteiga para untar
2 colheres de sopa de fina para polvilhar
1 ovos cozido
1 gema de ovo
1 ramo de alface chicória
Modo de preparação:
1- Espete um palito na farinheira e coloque num tacho com água fria. Junte os restantes enchidos e cozinhe em lume muito brando durante dez minutos. Retire a farinheira e deixe cozinhar os restantes enchidos por mais 5 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.
2- Envolva a farinha para pão branco com 3 dl do caldo de cozer os enchidos e amasse, seguindo as instruções da embalagem. Molde uma bola e espalme sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Espalhe as carnes sobre a massa e enrole, formando uma bola novamente.
3- Transfira para um tabuleiro refractário untado com a manteiga e polvilhado com a farinha. Disponha o ovo cozido com a casca ao centro e pincele com a gema batida.
4- Deixe levedar em local morno durante 30 minutos. Por fim, leve ao forno a 190°C durante cerca de 35 minutos. Sirva o folar sobre a alface chicória.
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