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Se tem saudades de comer um arroz de pato à antiga, numa receita que parece das avós, então sugerimos esta de Filipa Gomes. É deliciosa e promete não desiludir os apreciadores deste prato.
Ingredientes:
Para o pato:
1/2 pato cortado em pedaços
1 cebola grande
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cenoura
1 chouriço de carne
200 g presunto
1/2 cálice de vinho do Porto
Pimenta q.b.
Para o arroz:
2 chávenas de arroz vaporizado
1 cebola
4 chávenas de caldo do pato
Gordura do pato q.b.
Sal q.b.
Modo de preparação:
1. Numa panela coloque meio pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto.
2. Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.
3. Regue com água, tempere com pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.
4. Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
5. Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.
6. Entretanto, lave arroz vaporizado em água fria e junte ao tacho para que frite ligeiramente.
7. Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
8. Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos pedaços. Por fim, disponha tudo numa assadeira.
9. Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço, antes mesmo de levar ao forno durante 10 minutos.
10. Sirva este arroz de pato bem tostadinho, na companhia de toda a família.
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