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Dê uma oportunidade à casca da banana. Além de ser comestível, é muito, mas muito nutritiva. Quem o garante é a nutricionista Ana Isabel Monteiro, a autora desta receita.
Ingredientes (para 12 muffins):
2 bananas bem maduras com casca
1 chávenas de bebida de soja
2 colheres de óleo de abacate ou azeite
1 colher de vinagre ou sumo de limão
2 chávenas de farinha de trigo ou de outro cereal
2 colheres de manteiga de amendoim em pó (podes omitir ou substituir por 1 colher de farinha ou cacau, por exemplo)
1,5 colher de linhaça moída
2 colheres de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
Canela a gosto
1 punhado de nozes
Modo de preparação:
1- Triture os ingredientes húmidos.
2- Envolva os ingredientes secos.
3- Adicione as nozes picadas.
4- Distribua a mistura pelas formas de muffin.
5- Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos.
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