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MMAD
Visitante
Ingredientes
04 Pessoas
* 1 Coelho
* 50 gr. Alperce Seco
* 50 gr. Figos Secos
* 30 gr. Pinhões
* 50 gr. Nozes
* q.b. sal
* qb. Pimenta
* 1 dl. Vinho branco
* Folhas de Videira
* 10 gr. Ervas de Provence
* Fígado do Coelho Picado
Arroz de Cabaça
* 100 gr. Cenoura
* 100 gr. Alho Francês
* 100 gr. Cebola
* 50 gr. Alho
* 0,5 dl. Licor de Amoras
* 50 gr. Amoras
* 150 gr. Arroz
* 0,5 kg Cabaça Verde
* 100 gr. Cebola Picada
* 2 Dentes de alho picado
Confecção:
Coelho Recheado com Frutos Secos
- Desosse o coelho e guarde os ossos e aparas;
- Tempere o coelho com sal, pimenta, ervas de Provença, pique os frutos secos e o fígado e espalhe no coelho espalmado e enrole, envolva-o em folhas de videira e ate com fio norte, deixe a marinar de um dia para o outro com 100 gr. de cenoura, 100 gr. de alho francês, 100 gr. de cebola, 50 gr. de alho e 1 dl de vinho branco
- Retire da marinada e leve ao forno a assar a +/- 180º durante 25 min. Regue de vez em quando com vinho branco.
- Aloure os legumes da marinada juntamente com os ossos regue com 0,5dl de licor de amoras e engrosse com um pouco de farinha junte o líquido da marinada e deixe ferver até atingir a consistência desejada e passe o molho por um passador de rede fina.
Arroz de Cabaça
- Refogue a cebola e o alho picados em azeite, junte a cabaça limpa e cortada em cubos, e deixe refogar durante alguns momentos.
- Junte o arroz lavado tempere com sal e adicione 0,75 dl água a ferver, deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume e deixe que o arroz acabe de abrir durante 50 min. Com o recipiente tapado.
- Corte o coelho em fatias, acompanhe o arroz de cabaça e regue com o molho.
Sirva bem quente.
04 Pessoas
* 1 Coelho
* 50 gr. Alperce Seco
* 50 gr. Figos Secos
* 30 gr. Pinhões
* 50 gr. Nozes
* q.b. sal
* qb. Pimenta
* 1 dl. Vinho branco
* Folhas de Videira
* 10 gr. Ervas de Provence
* Fígado do Coelho Picado
Arroz de Cabaça
* 100 gr. Cenoura
* 100 gr. Alho Francês
* 100 gr. Cebola
* 50 gr. Alho
* 0,5 dl. Licor de Amoras
* 50 gr. Amoras
* 150 gr. Arroz
* 0,5 kg Cabaça Verde
* 100 gr. Cebola Picada
* 2 Dentes de alho picado
Confecção:
Coelho Recheado com Frutos Secos
- Desosse o coelho e guarde os ossos e aparas;
- Tempere o coelho com sal, pimenta, ervas de Provença, pique os frutos secos e o fígado e espalhe no coelho espalmado e enrole, envolva-o em folhas de videira e ate com fio norte, deixe a marinar de um dia para o outro com 100 gr. de cenoura, 100 gr. de alho francês, 100 gr. de cebola, 50 gr. de alho e 1 dl de vinho branco
- Retire da marinada e leve ao forno a assar a +/- 180º durante 25 min. Regue de vez em quando com vinho branco.
- Aloure os legumes da marinada juntamente com os ossos regue com 0,5dl de licor de amoras e engrosse com um pouco de farinha junte o líquido da marinada e deixe ferver até atingir a consistência desejada e passe o molho por um passador de rede fina.
Arroz de Cabaça
- Refogue a cebola e o alho picados em azeite, junte a cabaça limpa e cortada em cubos, e deixe refogar durante alguns momentos.
- Junte o arroz lavado tempere com sal e adicione 0,75 dl água a ferver, deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume e deixe que o arroz acabe de abrir durante 50 min. Com o recipiente tapado.
- Corte o coelho em fatias, acompanhe o arroz de cabaça e regue com o molho.
Sirva bem quente.