Crepes recheados flambées

[estela]

Ingredientes

8 a 10 unidades.
Para os crepes:
1 laranja
água
150 g de farinha
sal
30 g de açúcar
2 ovos
0,5 dl de leite
1 colher de sopa de licor de laranja
30 g de Vaqueiro Líquida

Para o recheio:

50 g de Vaqueiro
50 g de açúcar
1 laranja

Para flambear:

20 g de Vaqueiro
30 g de açúcar
1 laranja
0, 5 dl de rum


Preparação

Tire a pele à laranja com um pelador, corte-a em juliana fina, escalde com água a ferver e reserve. Esprema o sumo da laranja.
Deite a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela e misture. Adicione os ovos, o leite, o sumo da laranja, o licor e a Vaqueiro Líquida. Mexa tudo energicamente com uma vara de arames até obter um polme liso. Deixe repousar.

Bata a Vaqueiro com o açúcar até obter um creme. Adicione a raspa da casca e um pouco de sumo de laranja e misture bem até obter uma pasta. Reserve no frigorífico.

Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira para crepes e leve a aquecer sobre lume moderado. Limpe o excesso com papel de cozinha e deite aí uma concha de massa fazendo rodar a frigideira até cobrir o fundo num fina película. Quando a base estiver dourada volte o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita as operações até esgotar a massa.

Barre os crepes com o recheio e dobre-os em quatro.

Derreta a restante Vaqueiro numa frigideira larga, junte o açúcar e o sumo da restante laranja e a juliana da casca bem escorrida e deixe aquecer bem.

Introduza os crepes regue com o rum, e puxe fogo, agitando a frigideira.