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O 'The Long Table', em Gloucestershire, no Reino Unido, é um restaurante... diferente. Não tem uma tabela de preços fixa, adotando, em vez disso, o sistema 'pay as you can' ('pague quanto puder', em português).
Ou seja - segundo explica o The Guardian - os clientes pagam aquilo que acham justo pela refeição, tendo mesmo a opção de não pagar nada.
Em simultâneo, o mesmo restaurante também marca a diferença porque utiliza alimentos que foram desperdiçados por outros. No ano passado, foram resgatadas 3,4 toneladas de comida que estavam destinadas ao caixote do lixo e foram servidas cerca de 20 mil pessoas.
O restaurante emprega 22 pessoas, tanto em regime part-time como a tempo inteiro. "Somos, resumidamente, um restaurante. Mas, na realidade, o que somos é um restaurante espetacular onde priorizamos ser um empregador e o tipo de fornecedores que não só priorizam o planeta, mas as pessoas também", disse Will North, administrador principal do restaurante.
"Em vez de cobrar, todas as nossas refeições são 'pay as you can'. Nunca há expectativa de que paguem por elas. É um risco que corremos", acrescentou.
O espaço está aberto à hora de almoço cinco dias por semana, servindo também jantares às quintas-feiras, sextas-feiras e sábados. Durante a semana, abre às 10h00 para servir bolo e café.
Em média, cada serviço de almoço alimenta entre 100 e 250 pessoas. A ementa é simples: todos os dias, há um prato disponível para todos, conforme os ingredientes disponíveis.
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