- Entrou
- Set 26, 2006
- Mensagens
- 2,023
- Gostos Recebidos
- 1
Ingredientes:
Para 6 pessoas
Para os faisões e a marinada
*
2 faisões prontos para assar
*
2 dentes de alho grandes, muito finamente picados
*
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
*
2 colheres de sopa de polpa de tomate
*
1 colher de sopa de vinagre de vinho
*
2 colheres de chá de cominhos moídos
*
3 colheres de chá de grãos de coentros moídos
*
1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena
*
4 colheres de sopa de sumo de limão
*
sumo de 1 laranja
Para o molho
*
50 g de manteiga
*
2 colheres de chá de cominhos moídos
*
2 colheres de chá de cardomomo moído
*
2 colheres de chá de grãos de coentros moídos
*
250 g de cogumelos, finamente picados
*
2 dentes de alho grandes
*
5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
*
1 colher de sopa de polpa de tomate, bem cheia
*
3 dl de água quente
*
50 g de coco ralado
*
pimenta-de-caiena
*
uma mão-cheia de folhas de coentros frescas, grosseiramente picadas
*
sal
Confecção:
Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.
Ponha o alho picado numa tigela com o óleo de amendoim, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena.
Misture bem, depois espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.
Coloque as aves num tabuleiro, cubra-o bem com folha de alumínio e deixe-o ficar à temperatura ambiente, durante várias horas ou durante a noite.
Deite os sumos de limão e de laranja no tabuleiro, tape de novo com folha de alumínio e coloque o tabuleiro, no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.
Retire a folha de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem louras.
Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande, em lume médio.
Junte as especiarias moídas e mexa.
Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa.
Dissolva a polpa de tomate na água quente e junte à mistura de cogumelos e tomate.
Tape a caçarola e deixe cozer em lume muito brando durante 20-30 minutos.
Depois adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho.
Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do lume.
Transfira os faisões assados para a tábua de trinchar.
Deite os sucos do tabuleiro na caçarola do molho, mexa e volte a aquecer.
Rectifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas.
Deite o molho numa molheira e sirva com os faisões.
*Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias.
Sirva com arroz com sabor a açafrão e uma salada verde.
Para 6 pessoas
Para os faisões e a marinada
*
2 faisões prontos para assar
*
2 dentes de alho grandes, muito finamente picados
*
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
*
2 colheres de sopa de polpa de tomate
*
1 colher de sopa de vinagre de vinho
*
2 colheres de chá de cominhos moídos
*
3 colheres de chá de grãos de coentros moídos
*
1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena
*
4 colheres de sopa de sumo de limão
*
sumo de 1 laranja
Para o molho
*
50 g de manteiga
*
2 colheres de chá de cominhos moídos
*
2 colheres de chá de cardomomo moído
*
2 colheres de chá de grãos de coentros moídos
*
250 g de cogumelos, finamente picados
*
2 dentes de alho grandes
*
5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
*
1 colher de sopa de polpa de tomate, bem cheia
*
3 dl de água quente
*
50 g de coco ralado
*
pimenta-de-caiena
*
uma mão-cheia de folhas de coentros frescas, grosseiramente picadas
*
sal
Confecção:
Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.
Ponha o alho picado numa tigela com o óleo de amendoim, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena.
Misture bem, depois espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.
Coloque as aves num tabuleiro, cubra-o bem com folha de alumínio e deixe-o ficar à temperatura ambiente, durante várias horas ou durante a noite.
Deite os sumos de limão e de laranja no tabuleiro, tape de novo com folha de alumínio e coloque o tabuleiro, no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.
Retire a folha de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem louras.
Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande, em lume médio.
Junte as especiarias moídas e mexa.
Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa.
Dissolva a polpa de tomate na água quente e junte à mistura de cogumelos e tomate.
Tape a caçarola e deixe cozer em lume muito brando durante 20-30 minutos.
Depois adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho.
Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do lume.
Transfira os faisões assados para a tábua de trinchar.
Deite os sucos do tabuleiro na caçarola do molho, mexa e volte a aquecer.
Rectifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas.
Deite o molho numa molheira e sirva com os faisões.
*Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias.
Sirva com arroz com sabor a açafrão e uma salada verde.