Informação Passo a passo para preparar um cabrito assado à portuguesa na perfeição

[Lordelo]

Se já está a pensar no menu para o domingo de Páscoa e vai fazer as opções mais tradicionais, o cabrito tem de fazer parte da sua mesa. Para fazê-lo em casa, convém seguir alguns passos para que a carne fique cheio de sabor. Não se esqueça de marinar bem a carne durante algumas horas.


Este é um dos pontos essenciais na receita de Paulo Oliveira. É autor do livro “Terapia no Fogo”, e partilhou o passo a passo para criar um belo prato para esta Páscoa. Junte todos os ingredientes e não se esqueça de nada.


“O cabrito assado é um prato que representa como poucos a tradição portuguesa. É presença obrigatória na Páscoa, mas para mim é muito mais do que isso: é comida de família, de partilha, com o forno aceso durante horas”, começa por dizer o autor no livro.


“A carne, tenra e delicada, quando bem temperada e assada lentamente, fica impregnada de sabores simples mas intensos. E, claro, nada melhor do que acompanhar com batatas douradas no mesmo molho. Eu gosto de fazer o cabrito no forno a lenha”, continua.

Cabrito assado à portuguesa de Paulo Oliveira​

Ingredientes:
1,5 kg de cabrito (com osso e alguma gordura, para dar mais sabor)
4 dentes de alho
1 cebola grande
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim (ou tomilho, opcional)
200 ml de vinho branco
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de banha (ou manteiga)
1 colher de sopa de massa de pimentão (ou colorau como alternativa)
Sal e pimenta q.b.
Batatas pequenas, a gosto


Modo de preparação:
Marinar o cabrito: Num almofariz ou copo triturador, esmague os alhos com sal, pimenta, a massa de pimentão, a banha e o azeite até obter uma pasta. Barre bem o cabrito com este preparado, acrescente o louro e o alecrim e regue com o vinho branco. Deixe marinar pelo menos 8 horas no frigorífico, virando a carne a meio do tempo para absorver bem os sabores.
Preparar os acompanhamentos: Descasque as batatas pequenas. Forre bem o tabuleiro com a cebola cortada em meias-luas grossas e coloque as batatas por cima. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Assar: Disponha o cabrito sobre as batatas e a cebola. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC
durante 1h30 a 1h45, regando ocasionalmente com o molho que se vai formando. Nos últimos 15 minutos, suba a temperatura para 200 ºC, para que a pele do cabrito fique bem dourada e estaladiça. Pode tapar com papel alumínio para facilitar a confeção.
Servir: Sirva o cabrito cortado em pedaços generosos, acompanhado das batatas assadas e bem regado com o molho do tabuleiro. Uma salada fresca de alface e tomate ajuda a equilibrar a intensidade do prato.

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