Perna de borrego assada com azeitonas, tomilho e tomate seco

[Nelson14]

Perna de borrego assada com azeitonas, tomilho e tomate seco

Ingredientes 4 para pessoas:

1,5 kg de perna de borrego
4 dentes de alho
1 colher de sopa de tomate seco em flocos
40 g de azeitonas pretas sem caroço
4 a 5 hastes de tomilho
2 batatas médias
6 chalotas
1 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
Sumo de 1/2 limão grande
Sal grosso e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Esmagar os alhos com o sal num almofariz.

2. Juntar as azeitonas picadas, o tomate seco, as folhas de tomilho picadas, pimenta-preta a gosto e o azeite. Mexer.

3. Descascar as chalotas e as batatas. Cortar as chalotas ao meio e as batatas às rodelas.

4. Colocar num tabuleiro uma camada de batatas e em volta as chalotas.

5. Barrar a perna de borrego com a mistura das azeitonas.

6. Colocar a perna no tabuleiro em cima das batatas.

7. Misturar o vinho branco com o sumo de limão e regar a base do tabuleiro.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante aproximadamente 2h30.
A meio mexer as batatas e as chalotas, à volta da perna, para que não fiquem torradas.


O tomate seco em flocos encontra-se à venda na zona das especiarias, nos hipermercados.
No entanto, podem sempre picar tomate seco e usar em vez dos flocos já prontos.




E Bom Apetite