Informação Que delícia! Experimente esta receita de lulas recheadas de Joana Barrios

[Lordelo]

Quem resiste a um prato de lulas recheadas? Sugerimos uma receita desta iguaria, acompanhada com puré de batatas, que Joana Barrios fez em parceria com o Continente. Tome nota!

Receita de lulas recheadas da Joana Barrios​

Ingredientes:


100 g de chouriço
200 g de presunto
1 cebola
6 dentes de alho
6 tomates
10 a 12 lulas frescas
1 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
Amido de milho q.b.


Puré de batatas:


8 batatas
2 alhos
1 pacote de natas
2 gemas de ovo
4 c. de sopa de manteiga
Sal q.b.
Noz moscada q.b.
pimenta


Modo de preparação:


Lulas


1. Comece por limpar as lulas: retire-lhes as abas e os tentáculos e reserve os últimos, retire a película que parece um plástico e lave muito muito bem. Tempere as lulas apenas com sal e reserve.


2. Numa frigideira quente, junte o chouriço e o presunto, cortados em pedaços pequenos, e deixe que libertem as suas gorduras, adicione a cebola bem picada, deixe refogar e acrescente o alho, igualmente bem picado. Envolva.


3. Enquanto deixa tudo alourar, arranje o tomate: retire-lhe a pele e as sementes e corte também em cubinhos pequenos, incorpore o tomate no refogado.


4. Corte os tentáculos das lulas em pedacinhos pequenos e adicione à frigideira com o vinho branco e a polpa de tomate e tempere com sal.


5. Tape a frigideira, baixe o lume e deixe apurar durante 10 a 20 minutos.


6. Quando estiver tudo bem cremoso e cozinhado, deixe arrefecer e transfira para um saco de pasteleiro.


7. Transfira o recheio que sobrou para um tacho bem quente, acrescente mais um pouco de polpa de tomate, água e amido de milho para engrossar. Recheie as lulas com cuidado, até mais ou menos a meio, feche com um palito, uma a uma, e leve-as a cozinhar no refogado. Retifique os temperos novamente e deixe engrossar o molhinho!


Puré


1. Lave muito bem as batatas com pele e corte-as em cubos pequenos.


2. Leve as batatas a cozer em abundante água temperada com sal, até que a água se esgote praticamente.


3. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as grosseiramente.


4. Num tacho deite as batatas, os dois alhos picados, as natas, as duas gemas e a manteiga e deixe que tudo se envolva e derreta, ajudando apenas com uma colher de pau.


5. Tempere a gosto com a noz moscada e o sal, e sirva!


6. Sirva as lulas com o puré e regue com o molho das lulas. Tempere com pimenta.

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