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Se já não tem ideias para cozinhar, mas sabe que hoje não quer nada com carne ou peixe e que seja simples? Está no artigo certo. Em menos de 30 minutos terá uma destas receitas vegetarianas no prato.
Desde uma salada césar, a um caril e até uma fritatta, são propostas bem simples e com ingredientes fáceis de encontrar. Siga os passos e bom apetite.
Salada César vegetariana
A proposta é de Jamie Oliver. Veja como é fácil.
Ingredientes:
1 lata de 400g de grão-de-bico
150g de sobras de pão
1 dente de alho
azeite
160g de feijão verde congelado
6 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de chá de mostarda
Vinagre de vinho tinto
20g de queijo parmesão
1 alface romana
Modo de preparação:
1 - Ferva a chaleira. Pré-aqueça o forno a 200 °C/400 ºC. Escorra o grão-de-bico, despeje numa tigela resistente ao calor e cubra com água a ferver durante 5 minutos;
2 - Corte o pão em pedaços e coloque-os numa travessa com o alho com casca. Escorra e adicione o grão-de-bico, regue com 2 colheres de sopa de azeite, misture tudo e asse por 12 minutos, ou até o pão dourar e o grão-de-bico ficar crocante;
3 - Pré-aqueça uma chapa ou frigideira grande em lume alto, adicione o feijão congelado e cozinhe por 4 minutos ou até que esteja macio e carbonizado;
4 - Retire os croutons e o grão-de-bico do forno, retire com cuidado o alho e reserve. Depois de frio o suficiente para manusear, esprema o alho amolecido da casca para uma tigela. Adicione o iogurte, a mostarda e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, rale a maior parte do parmesão e tempere à vontade, ajustando a mostarda e o vinagre a gosto;
5 - Para servir, espalhe o molho sobre uma travessa. Retire as folhas de alface e espalhe sobre o molho. Espalhe o feijão, o grão-de-bico e os croutons por cima e sirva com uma camada extra de parmesão ralado, se desejar.
Caril vegetariano
Mais uma receita sem alimentos de origem animal. A receita é da BBC Food.
Ingredientes:
1 colher de óleo de coco
1 cebola, picada
2 dentes de alho, ralados
1 pedaço de gengibre (com o tamanho de um polegar) ralado
3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês (verifique o rótulo para ter certeza de que é vegetariano ou vegan)
1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa
500g de batatas-doces descascadas e cortada em pedaços
400ml de leite de coco
200g de espinafres
1 limão, espremido
Arroz cozido, para servir (opcional)
Amendoim torrado, para servir (opcional)
Modo de preparação:
1- Derreta uma colher de sopa de óleo de coco numa panela, em lume brando, e amoleça uma cebola picada, durante cinco minutos. Adicione o alho, o gengibre e cozinhe durante um minuto até perfumar.
2- Adicione três colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês, uma colher de sopa de manteiga de amendoim e as batatas-doces, a seguir, adicione o leite de coco, assim como 200ml de água.
3- Deixe ferver, coloque o fogão no mínimo e deixe cozinhar, descoberto, durante 20 minutos ou até que a batata-doce esteja macia.
4- Misture 200g de espinafres, o sumo de limão e tempere bem. Sirva com arroz cozido e, se o quiser um pouco mais crocante, polvilhe com alguns amendoins torrados.
Frittata com cogumelos e espargos
Uma fritatta é algo simples e prático de preparar. Veja esta receita do Continente.
Ingredientes:
200 g de cogumelos;
300 g de espargos;
azeite q.b.;
2 dentes de alho;
8 ovos;
sal q.b.;
pimenta-preta q.b.
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Modo de preparação:
1- Lamine os cogumelos. Retire a parte branca do talo aos espargos. Lamine os talos e deixe as cabeças inteiras. Numa frigideira que possa ir ao forno coloque um fio de azeite e adicione os dentes de alho picados.
2- Assim que começarem a crepitar, junte os cogumelos e os espargos e cozinhe por 5 minutos. Bata os ovos temperados com sal e pimenta-preta e adicione-os à frigideira. Deixe cozinhar por 5 minutos.
3- Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar até os ovos estarem completamente prontos.
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