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Se costuma comer a cabeça do camarão, pare o quanto antes. Apesar de ser muitas vezes utilizada para fazer caldos, por exemplo, esconde um perigo pouco conhecido: a presença de cádmio, um metal tóxico e, como tal, extremamente prejudicial para a saúde humana, porque se acumula no corpo e pode danificar os órgãos, causando diversos problemas como insuficiência renal e até cancro.
Os camarões e outros mariscos são propensos a acumular cádmio, especialmente na cabeça e no hepatopâncreas, que faz parte do sistema digestivo do crustáceo. De acordo com a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição, o cádmio presente na cabeça do camarão é quatro vezes superior ao do abdómen.
Por outro lado, deve também garantir a qualidade do produto e higienizá-lo adequadamente antes de cozinhá-lo. O marisco é fonte de proteínas e vitaminas, mas deve ser consumido com moderação.
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