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Para quem segue o calendário religioso islâmico, a época do ramadão é assinalada pelo exigente ritual de jejum — durante este período de 29 ou 30 dias, os muçulmanos praticantes não comem nem bebem nada durante o dia.
No entanto, depois do pôr do sol, a refeição que quebra o jejum chama-se Iftar e, não dispensa de uns bons pratos tradicionais.
Esta receita da chef Heifa no blog Fufus Kitchen é um ótimo exemplo disso mesmo.
Apesar do prato original ser com cordeiro, Heifa sugere uma adaptação do Arroz Ouzi de cordeiro, mas com carne picada de vaca ou com qualquer outra carne magra à sua escolha.
Arroz Ouzi com carne
Tome nota do que vai precisar para experimentar este prato que faz parte deste ritual sagrado.
Ingredientes
1 kg de carne de vaca picada
1 colher de sopa de pimenta
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 caneca de ervilhas e cenouras
1 caneca de arroz basmati
2 canecas de caldo de legumes ou de carne
1/4 de colher de chá de canela moída
Guarnição
1/2 colher de sopa de azeite
1/4 de caneca de amêndoas picadas ou laminadas
Modo de preparação
1 . Para começar, adicione carne picada numa frigideira em lume médio e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Pique a carne em pedaços pequenos e deixe cozinhar de 5 a 8 minutos, até que esteja bem cozida e levemente dourada.
2 . Enquanto a carne cozinha, adicione azeite numa panela juntamente com as ervilhas e as cenouras. Tempere com sal e pimenta e refogue durante alguns minutos até os alimentos começarem a ficar macios.
3 . Às ervilhas e às cenouras, adicione arroz, o caldo e a canela. Mexa e deixe cozinhar em lume baixo a médio durante cerca de 20 minutos até o arroz estar completamente cozido e a água evaporar.
4 . Adicione metade da carne picada cozida à mistura de arroz e mexa a mistura. Emprate o arroz e cubra com o resto da carne picada por cima.
5 . Depois, cubra as amêndoas torradas como guarnição para dar um toque crocante.
Segunda a recomendação desta chef, "pode servir esta deliciosa refeição com iogurte e até dar um toque especial com pepino, sumo de limão, sal, pimenta, alho fresco e hortelã ou até mesmo a acompanhar com uma salada".
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