- Entrou
- Ago 4, 2007
- Mensagens
- 52,133
- Gostos Recebidos
- 1,267
Quem resiste a um prato de bacalhau espiritual? Esta é uma das receitas mais apreciadas do fiel amigo e percebe-se porquê: combina a cremosidade do molho bechamel, com o toque adocicado das cenouras e o sabor único do bacalhau. Sugerimos-lhe uma receita de Joana Barrios, uma das caras do canal 24 Kitchen.
Receita de bacalhau espiritual de Joana Barrios
Ingredientes:
350g de bacalhau
250g de cebola picada
250g de cenouras raladas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
8 cubos de manteiga
2 pães
1L de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
Leite do pão
8 gemas
Pão ralado q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.
Modo de preparação:
1) Retire todas as espinhas e a pele do bacalhau, garantindo que não ficam resíduos; desfie o bacalhau já demolhado em cru, pique as cebolas e rale as cenouras.
2) Leve uma frigideira ao lume com o azeite, um pouco de banha e a manteiga; adicione a cebola e a cenoura picadas e refogue até a cebola ficar transparente; junte o bacalhau picado, mexa bem e retire do lume.
3) Acrescente o miolo de pão previamente embebido em 500ml leite e escorrido e misture bem; tempere com sal e pimenta.
Molho Bechamel
1) Num tacho derreta a manteiga; junte a farinha peneirada aos poucos enquanto mexe com umas varas, em lume muito brando; adicione o leite, assim como o leite com o qual embebeu o pão no passo anterior, com a ajuda de um passador; acrescente, aos poucos, as gemas picadas também com a ajuda de um passador; continue a mexer até engrossar.
Finalização
1) Verta parte do molho bechamel na frigideira com o bacalhau e envolva bem.
2) Unte uma travessa com manteiga e disponha a mistura do bacalhau; cubra com o restante molho bechamel; polvilhe com pão ralado e queijo parmesão ralado, em quantidades iguais.
3) Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até gratinar e ficar dourado.
4) Sirva com um pouco de pimenta.
IN:NM