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Bacalhau com creme de caldo verde
Ingredientes
250 gramas de posta de bacalhau
200 gramas de batata
200 gramas de cebola
4 dentes de alho
1 chouriço de carne
500 gramas de couve galega
½ broa de milho
Azeite q.b.
1 folha de louro
100 gramas de salsa
Modo de preparação
1 . Comece por cozer o chouriço sem pele com a batata, a cebola e um dente de alho. Enquanto isso, limpe a pele e retire a espinha do bacalhau.
2. Depois leve a confitar em azeite, com louro e alho, por 7 a 10 minutos, sem deixar ferver. Corte a broa em cubos, junte alho, salsa, azeite e triture até formar uma espécie de areia molhada.
3. Depois leve ao forno a alourar, a 180º, durante 10 minutos. Mexa a meio do processo.
4 . Coza a couve-galega em água já a ferver com sal e no fim passe-a por água com gelo.
5 . Triture o caldo de batata e chouriço. Depois junte a couve, um fio de azeite e triture novamente.
6 . Sirva o creme de caldo verde com o bacalhau, o crumble de broa, um fio de azeite e, porque não, umas flores comestíveis?
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