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Aqueceu a comida, serviu uma parte e percebeu que não tem fome para o resto. É seguro voltar a aquecer essa comida mais tarde?
De acordo com o site Apex Learning, quando a comida é cozinhada, várias bactérias nocivas são mortas, porém, algumas podem sobreviver. Se a comida for arrefecida de forma lenta, à temperatura ambiente, essas bactérias podem ficar ativas novamente.
Por isso, aquecer a comida à temperatura certa é crucial para garantir que essas bactérias são destruídas. O seu crescimento é acelerado em temperaturas entre os 5ºC e os 60ºC. Dentro deste intervalo, as bactérias multiplicam-se rapidamente, chegando a duplicar a cada 20 minutos.
Por isso, é necessário que a comida seja arrefecida rapidamente depois de cozinhada e aquecida a, pelo menos, 75ºC depois.
Segundo a mesma publicação, o ideal é que aqueça só mesmo uma vez. Porém, há alimentos que podem ser aquecidos uma segunda vez. É o caso das sopas, estufados e vegetais.
Por outro lado, evite aquecer mais do que uma vez: arroz, massa, aves, e pratos com ovos.
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