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Imagine este cenário: vai à cozinha e depara-se com bolor na comida. O mais sensato é deitá-lo fora, uma vez que pode conter micotoxinas nocivas à sua saúde, mas a verdade é que há exceções.
"Alimentos porosos facilitam o crescimento do bolor. O pão, por exemplo, não pode ser salvo", alerta o especialista em segurança alimentar Richard Fuchs, da Universidade de Greenwich, no Reino Unido, em entrevista ao Daily Mail. Por outro lado, o consumo de alguns alimentos aos quais retiramos o bolor visível não é perigoso como julga. Um deles é o queijo. "Alimentos duros e densos como queijos ou frutas e vegetais firmes são mais resistentes à penetração do bolor, pelo que pode ser eliminado", diz.
Fuchs recomenda que se corte cerca de 2,5 centímetros de comida ao redor e abaixo da área com bolor. No caso do queijo azul, é todo seguro para consumo.
Ainda assim, pessoas com baixa imunidade, grávidas, idosos e crianças são grupos vulneráveis que não devem comer estes alimentos, mesmo que o bolor seja retirado.
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