Informação Cozido de grão à alentejana: A receita bem simples do chef Carlos Afonso

[Lordelo]

Quantos cozidos já comeu este ano? É fã deste prato? Se nunca o fez em casa, aqui tem a sua oportunidade. Esta é típica do Alentejo e junta grão. A proposta é bem simples e com ingredientes bem fáceis de encontrar em todo o lado.


Este cozido de grão à alentejana foi partilhado pelo chef Carlos Afonso e fica bem à mesa em qualquer dia da semana. Veja como em poucos minutos já consegue ter toda a família e amigos reunidos à mesa.

Cozido de grão à alentejana​

Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cebola grande
1 cravinho
1 folha de louro
1 cenoura grande, cortada em cubos
1 nabo, cortado em cubos
1 ramo de hortelã
Sal q.b.
1 lata de grão-de-bico
200g de costela de porco
400g de chispe
400g de barriga de porco
200g de chouriço de sangue
200g de chouriço
200g farinheira


Modo de preparação:
1-Num tacho refogue uma cebola picada em azeite até ficar macia e translúcida. Acrescente o cravinho e o louro e refogue por mais 1 minuto.
2- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe ferver. Coloque cada peça de carne em intervalos de 45 minutos. Primeiro a costela, depois o chispe e, por fim, a barriga de porco. Após a carne estar a cozer durante 2 horas e meia a 3 horas, e quando esta começar a despegar do osso, junte os chouriços cortados em pedaços grandes e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve a carne e os chouriços. Coe o caldo e com uma concha retire a espuma. Escalfe a farinheira cortada em rodelas à parte durante 10 minutos para esta não perder a forma e reserve também.
3- Numa panela, aqueça metade do caldo em lume médio. Adicione a cenoura e, após 10 a 15 minutos, o nabo e a hortelã. Retifique o sal. Junte o grão escorrido e o restante caldo. Aos poucos, devolva ao lume a carne e os enchidos reservados. Envolva e cozinhe durante mais 10 a 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
4- Disponha um pouco de todos os elementos num prato fundo e sirva ainda quente.

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