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A cerveja sem glúten é uma alternativa para os celíacos, uma vez que as tradicionais contêm grãos de cevada.
É considerada uma cerveja sem glúten a bebida que apresenta menos de 20 ppm (partículas por milhão) de glúten.
Ela é feita de cereais que não contém glúten, como milho, sorgo, trigo sarraceno, quinoa e arroz, que servem como fonte de açúcar no processo de fermentação alcoólica.
Algumas cervejeiras utilizam uma tecnologia que garante a degradação do glúten presente na cerveja através de um tratamento enzimático, com o objetivo de preservar o sabor.
A vantagem de consumir esta cerveja é sobretudo para as pessoas com restrições alimentares, celíacas ou intolerantes ao glúten.
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