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Leve, saudável, rápida e fácil, esta receita de lombos de salmão com puré de batata doce é daquelas que não lhe sairá da memória após a primeira garfada. A nutricionista Sofia dos Santos Tomás é a autora.
Tome nota!
Ingredientes (para duas porções):
2 batatas doces laranja médias
1 pau de canela
1 colher de sopa de azeite
250 g de lombos de salmão
Sumo de 1/2 laranja
Sal e pimenta preta q.b.
Sementes de girassol
Coentros picados
Modo de preparação:
1- Num tacho, salteie a batata doce temperada com uma pitada de sal, com o azeite e o pau de canela durante cerca de cinco minuto.
2- De seguida, adicione água até cobrir a batata. Deixe cozer uns 15 minutos.
3- Quando a batata estiver cozida, tire o pau de canela, passe para uma liquidificadora, tempere com uma pitada de pimenta e triture até obter um puré cremoso.
4- Tempere os lombos de salmão com o sumo de laranja, o sal e a pimenta. Cozinhe o salmão numa frigideira com um fio de azeite ou no forno.
5- Sirva o puré, adicione o lombo de salmão e termine com as sementes de girassol e os coentros picados.
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